La passion du four à pizza
Depuis plus de quarante ans, Alfa Forni conçoit et fabrique en Italie des fours à bois et à gaz alliant performance, design et authenticité. Pensés pour les particuliers exigeants comme pour les professionnels de la restauration, les fours Alfa associent la chaleur traditionnelle de la flamme à la précision des technologies modernes.
Leur conception brevetée Heat Genius™ garantit une montée en température rapide, une cuisson homogène et une efficacité énergétique optimale. Qu’il s’agisse de préparer une pizza napolitaine en 90 secondes sur une terrasse familiale ou de garantir un service fluide dans une pizzeria à fort rendement, Alfa offre la solution parfaite.
Disponibles dans une large gamme de modèles – portables, encastrables ou professionnels – les fours Alfa transforment chaque cuisson en une expérience culinaire exceptionnelle, où la tradition italienne rencontre l’innovation contemporaine.
Bois
Gaz
Pizza
Grill
La dolce vita à la maison
Des fours pour usage domestique, en extérieur (terrasse, jardin, cuisine extérieure) au design soigné, déclinés en plusieurs lignes esthétiques : Classico, Moderno et Futuro. Fabrication artisanale en Italie, pensés pour s’intégrer à la décoration extérieure (classique ou contemporaine).
Technologies et performances
Technologie Heat Genius™ : cuisson différenciée garniture/pâte pour pizza napolitaine en environ 90 secondes.
Dôme inox avec technologie Forninox™, forte accumulation de chaleur, moindre consommation de combustible.
Isolation par fibre céramique, permettant de garder la chaleur plus longtemps et de réduire la consommation.
Flexiibilité et cuissons
Modèles disponibles en bois ou gaz, selon la gamme et la taille.
Kit Hybrid sur certains modèles (2 Pizze, 3 Pizze, 5 Pizze) pour passer du gaz au bois à volonté.
Conçus pour la pizza, mais aussi pour pain, viandes, rôtis, légumes et plats gratinés.
Fours sur base avec roulettes (5 Minuti, 4 Pizze, Allegro…) pour mobilité dans le jardin.
Intégrables dans une cuisine extérieure premium (surtout ligne Futuro et certains Classico/Moderno).
Aussi pour les pros
Des fours destinés aux pizzerias, restaurants, food trucks, hôtels, traiteurs et concepts de cuisine ouverte, conçus pour une utilisation en continu, avec des pointes de service importantes et des cadences élevées, avec une construction renforcée, des matériaux premium, en conformité aux exigences professionnelles (hygiène, sécurité, stabilité thermique).
Capacités et performances
Capacités de cuisson élevées : plusieurs pizzas simultanées (4, 6, 8 ou plus selon le modèle) avec des temps de cuisson autour de 60–90 secondes.
Stabilité de température sur toute la surface de cuisson, même lors de services intenses.
Montée en température rapide, maintien de la chaleur et faible consommation de combustible par rapport à des fours traditionnels maçonnés.
Technologies et conception
Dômes à forte inertie thermique et isolation renforcée pour limiter les pertes de chaleur.
Sole en matériaux réfractaires de haute qualité, étudiée pour supporter les cycles répétés et les charges importantes.
Gestion optimisée du flux de chaleur (conduction, convection, rayonnement) pour assurer une cuisson homogène.
Ergonomie et intégration
Surfaces de travail et ouvertures adaptées aux gestes des pizzaiolos (enfournement, rotation, défournement rapides).
Options de configuration : positionnement du four (central, mural, angle), finitions esthétiques pour une intégration en salle ouverte au public.
Autres marques
Barbas
Jydepejsen
